Il réalise l’ensemble ou une partie de l’enchaînement des travaux nécessaires au service des repas en salle de restaurant, en liaison avec la cuisine.
Il nettoie et met en place la salle de restaurant, dresse le couvert, accueille les clients, prend les commandes.
Il présente et effectue le service des plats aux clients, établit et encaisse les additions. Il peut confectionner des mets simples (hors-d’œuvre, desserts) et exécuter des découpes en salle. Il peut aussi encadrer une petite équipe.
L’activité implique la station debout et de permanentes allées et venues entre la salle et la cuisine avec de multiples manutentions légères.
Le rythme journalier se caractérise par l’alternance de périodes d’activité soutenue (« coup de feu ») et de périodes de moindre activité. Travail en décalé (avec ou sans coupure).
Caractéristiques professionnelles
- Contact avec la clientèle
- Métier d’avenir, possibilité de poste à responsabilités et de travail à l’étranger
- Insertion garantie si mobilité
- Travail seul ou en équipe, debout
- Travail le dimanche et les jours fériés
- Horaires adaptés à l’entreprise
- Port d’une tenue professionnelle
- Respect des règles d’hygiène, de qualité et de sécurité
Qualités requises
- Sens de l’organisation et de l’anticipation
- Adaptabilité, Rapidité, Autonomie
- Résistance physique et psychique
- Goût esthétique pour la présentation
- Patience, esprit d ‘équipe, maîtrise de soi
- Savoir-vivre
- Gaieté (joie de vivre)
- Présentation soignée
Diplômes
- CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant
- Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration
- Le BTS Management en hôtellerie restauration – BTS MHR
Option A : Management d’unité en restauration
Partenaire :
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Fiches Métiers à télécharger
