Le boulanger fabrique du pain de tradition française et toutes sortes de pains spéciaux (pain de mie, de seigle, aux noix, aux graines, etc…)
Il fait également des viennoiseries (pains au chocolat, croissants, brioches, fougeroline, etc…).
Pour ces différentes réalisations, il exécute le pétrissage, le façonnage et la cuisson. La mise en route de la fabrication s’effectue donc très tôt le matin et dans certaines boulangeries, la nuit.
Il réalise des décors en pâte à pain.
Caractéristiques professionnelles
- Importants débouchés
- Métier créatif
- Contact avec la clientèle
- Le travail s’effectue dans le fournil, debout, souvent en équipe
- Atmosphère chaude et manipulations nombreuses
- Horaires adaptés à l’entreprise
- Respect des normes d’hygiène, de qualité et de sécurité
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Qualités requises
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Diplômes
Liste des diplômes
Niveau 5 :
- CAP Boulanger
- MC Boulangerie Spécialisée
Niveau 4 :
- BM Boulanger
- BP Boulanger
Fiche BM Boulanger
